rolinpri的生活

今天要來分享法國有名的甜點, 巴黎車輪餅, 也就是巴黎沛斯特

這個做法難的地方在於, 泡芙體基本功要好, 英式醬汁溫度要控制好, 

泡芙體要做好, 我想丙級烘焙就要做好了吧, 如果會做丙級烘焙, 我想泡芙沒問題

所以我這裡不提供泡芙的理論基礎, 只有做法

英式醬汁奶油霜+的帕林內, 我改成榛果醬, 因為帕林內難取得

材料:

水, 牛奶.....各80g    奶油......70g

鹽一小撮

食譜參考[法國糕點大全], 有一點點個人過程心得

長5公分餅乾 30~33個

杏仁粉 41g

低筋麵粉 10g

細砂糖 32g

蛋白霜:

蛋白 50g

細砂糖 20g

杏仁碎粒

因為想做棉花糖, 棉花糖有兩種做法, [一種是蛋白打發], [一種是果汁果泥+轉化糖打發]

因為不想吃蛋白打發的, 所以我去找了轉化糖打發的食譜

但首先要有轉化糖阿!!!

轉化糖又稱"人造蜂蜜", 我想是顏色跟稠度跟濃度的關係, 當然其實根本原因是糖的成分比吧, 這我不清楚,

只稍微看了一下網路的理論

轉化糖可買到, 但我不想買, 因為一大桶, 所以我自己做, 參考網路上 carol 老師的食譜

如果要做, 請去看網路carol老師的食譜, google就行

以下是要說我做的一些心得:

糖煮融化後, 加入檸檬片, 煮到沸騰, 轉小火, 然後一直慢慢煮

 今天要去派克市場及第一家星巴客、走16分鐘到的雕塑公園。以下是pike market入口圖，其實這市場不大，就賣一些水果魚類，還有一些餐廳，也有很多麵包，還有一家馬卡龍店（不過我們沒有進去買）

這裡的水果偏貴，入口第一攤最貴，藍莓一盒＄6美金，走幾攤進去＄4美金，差很大吧，有機市場才＄3塊吧，所以水果不要在這買！！

 入口第一攤賣魚類的有飛魚秀 

 第一攤有整人的魚，就是這個，他後面有拉一條線，會整人 

第一家星巴客，創始店

其實都重新裝璜過了，且商業化了 

我們來昭和新山是要買馬油

接下來就到大吟酒,免費試喝

這是連年得第一的酒

早餐的牛奶,玉米,豆腐,納豆是一定要吃的

不過納豆味道有點不好吃,我還是吃了一盒

納豆是大豆發酵去做的,日本人會活超過130歲是靠這個

接下來就到女子修道院囉

北海道最重要農作物是玉米,洋蔥,馬鈴薯

北海道的玉米也是有名的,玉米非常甜,自助餐大家可以多拿一些

還有牛奶,納豆(可以長壽),豆腐都可以多拿一些

北海道是有機島,全島不用農藥,完全天然

接著就到熊牧場囉

熊牧場要開一段山路,再坐纜車上去

進去後,第二牧場是母熊區,母熊會招手要東西吃,很可愛,不過人不能下去,會被吃掉

一包飼料是100日圓,有主食跟點心,都是一顆球的

本來想自助東京,但媽媽聽同事推薦,去參加團北海道

覺得出去看景點又可放鬆

我們是參加大興旅行社-北海道函館千萬夜景那個

早上8:10集合,10點的長榮飛機

飛機在雲和太陽之下還蠻好看的

途中遇到一次亂流,但還算平穩,平安降落,下午3點到

之後就到了新千歲機場,新千歲機場是四年前蓋的,千歲日文發音是(ㄐ一 ㄉㄡ ㄙㄟ),

我們這導遊很會講, 講了好多跟北海道有關的東西,也講了很多歷史